| ぶどうジャム |
材料
ぶどう…1kg 砂糖(グラニュー糖)…350g
作り方
- ぶどうは1粒ずつ房からはずして、水でよく洗ってざるにあげます。
- 1をなべ(※ステンレス製またはホーロー製)の中に入れ、つぶします。 ※注:ぶどうは酸を多く含んでいるので、煮るときは鉄なべ、アルミニウムなべは使わないでください。
- なべに火をつけ、かき混ぜながら強火で15分ほど煮ます
- 果肉がやわらかくなったらざるに移し、裏ごしし、ざるに残った皮と種は捨てます。
- 裏ごししたぶどうの果汁をなべに入れ、砂糖を加え、あくを取りながら、15分ほど煮つめます。砂糖は、あくが出にくく、口あたりのよいグラニュー糖がおすすめです。果汁がとろりとしてきたら、熱いうちに煮沸(しゃふつ)消毒した保存ビンに詰めます。
- 密栓(みっせん)後、すぐにビンを逆さまにします。こうすると、殺菌効果が得られるそうです。
1〜2分したら、元の状態に戻し、冷めればおいしいジャムのできあがりです。
閉栓した状態のままならば、保存期間は約1年です。 |
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| ぶどうジュース |
材料
ぶどう…1kg 砂糖(グラニュー糖)…大さじ3 水または炭酸水…適宜
作り方
- ぶどうは1粒ずつ房からはずして、水でよく洗ってざるにあげます。
- 1をなべ(※ステンレス製またはホーロー製)の中に入れ、つぶします。
- なべに火をつけ、かき混ぜながら強火で15分ほど煮ます。
- 果肉がやわらかくなったらざるに移します。この時、裏ごしはしません。自然にこして、汁が切れるまでそのままにしておきます。
- 4の果汁をなべに移し砂糖を加え、再び火にかけます。砂糖が溶けたら素早く火を止め冷まします。
- 底におりが沈み、上は透明になるので上澄み液だけをビンに移します。飲むときは、水や 炭酸水で2倍ぐらいに薄めると、ちょうどよいおいしさになります。
保存期間は約1週間です。 |
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| ぶどうようかん |
材料
寒天…1本 水…200cc ぶどうジャム…100g
作り方
- 寒天はよく洗いちぎって、200ccの水に1時間以上つけます。
- 1をなべに入れ火にかけ、寒天が溶けるまでよく煮た後、ぶどうジャムを入れて煮つめます。甘さが足らないようなら、好みで砂糖を加えてください。
- 型に2を流し込み、冷やします。
- 好みに切って器に盛ります。
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| ぶどうとチーズのオードブル |
材料
ぶどう…200g チーズ…200g りんご…適宜 クラッカー…適宜
白ワイン…大さじ1 砂糖…大さじ3 レモン汁…適宜
作り方
- ぶどうは皮をむき、砂糖・レモン汁・ワインを加えて煮ます。
- 汁にとろみがついて、大きな泡が立つようになったら火を止めて冷まします。
- クラッカーに(1)のぶどうとチーズ、好みの大きさに切ったりんごをのせ、盛り付けてできあがりです。
アレンジとして(1)で煮詰めたぶどうとチーズを混ぜ合わせて、サラダ風に頂いてもおいしいです。ただし汁気が多いのでクラッカーにのせるのではなく、サラダ菜などにのせていただくとおいしいですよ♪ |
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| つまむ |
| ぶどうの一房のなかでは下半分より上半部のほうが甘いのです。
ですので食べる際は下から上に食べられほうがオススメです！
また冷凍にしてシャーベットにすれば長期にわたって保存できますので、
フルーツサラダや菓子の材料としてもオススメです。 |
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